生鲜零售变局 未来拼什么？

　　水果龙头百果园“两年关店1600多家、亏损7亿元”舆论风暴近日席卷社交平台，乍看之下，这似乎又是一个高溢价品牌在消费回归理性时代跌落神坛的故事。但把时间线和眼光拉得更长更宽，这一挫折绝非孤立的企业个案，而是中国生鲜及传统连锁零售行业在告别“规模膨胀时代”后的一次集体反应。

　　以水果行业为例，2025年，洪九果品被强制退市;鲜丰水果多次出现股权冻结信息，门店数量未见明显增长。据“第三只眼看零售”采访，位于华东地区的某社区生鲜店2025年水果销售下降近30%。华南一社区团购负责人表示，平台用户购买水果的频次、客单价均有下降。

　　多元化的渠道也加剧了经营压力。直播电商、即时零售、路边摊等对于原有的水果店、社区生鲜店、商超等企业产生了明显的分流。而随着越来越多的企业选择产地直采，批发市场的生意也受到了影响。

　　中金研究院分析称，生鲜生意难点在于供应链视角下的损耗压缩，和消费者视角下SKU丰富度、质价比、便利度之间构成“不可能三角”。

　　大盘承压之下，从业者不得不求变：零售之外，新业务在哪里?新的增长空间在哪里?

　　“水果+零食”是百果园给出的答案。2026年上半年，百果园联手分布于内蒙古、陕西、河南、江苏、湖南、江西及贵州的7家区域型零售品牌，以七星联盟模式合作，拟跻身当前炙手可热的新鲜零食赛道。

　　过去，百果园的源头控货与冷链体系几乎只服务自家门店。七星联盟模式下，百果园将成熟的供应链基础设施及品控体系赋能至更多终端网点，扩大业务规模覆盖;同时将服务场景从单一水果专卖店扩展至社区综合新鲜零售，顺应消费者对“家门口好品质生活”的需求升级。

　　7家区域品牌则保留本地化选品与经营灵活性，二者合作探索“水果+零食”、全品类标品折扣超市及社区新鲜零售门店等新业态及新门店模式。截至2026年6月30日，百果园在七星联盟模式下合共运营有1951家品牌合作门店。

　　这套“百果园赋能供应链与运营，区域品牌贡献网络与流量”的互补模式成效初现：2026年上半年，联盟为百果园揽入7.2亿元并表收入，营收占比达14.4%。系列动作背后，勾勒出一个清晰的商业闭环：通过向外部渠道开放供应链，百果园得以在自营零售见顶时继续放大采购规模;规模的扩大带来了更强的上游议价权，进而压低整体采购成本;而更庞大的业务吞吐量，又反过来分摊了冷链仓储等固定成本，让前端渠道获得更具竞争力的价格。

　　《中国经营报》报道称，百果园未来将继续加速优质商圈布局与下沉市场渗透，并通过供应升级、管理升级及方法创新进一步提升单店盈利能力与加盟商满意度，持续扩张水果门店网络。就七星联盟旗下运营的品牌合作门店而言，百果园将在7大区域零售品牌各自优势地带先做密度，稳步推进“水果+零食”、社区新鲜食品零售门店的试点探索和规模化落地。